Kwaśnica

Sprawdzony przepis na kwaśnicę

Kwaśnica to nic innego jak góralska zupa z kapusty gotowana na wędzonych żeberkach. Aby poczuć jej smak nie musisz jechać na urlop w góry, lecz możesz samodzielnie przyrządzić tę zupę w domu. Jest to potrawa, która wymaga trochę czasu, jednak jej smak to rekompensuje. Poza tym jest bardzo zdrowa i treściwa. Poniżej znajdziesz przepis na tradycyjną góralską kwaśnicę.

Składniki

• 2 l wody
• 500 gramów surowych żeberek
• 300 gramów boczku wędzonego
• 500 gramów wędzonych żeberek
• 400 gramów kiszonej kapusty
• 2-3 ziemniaki
• marchewka
• 3 ząbki czosnku
• 30 gramów suszonych grzybów
• 2 łyżki oleju
• 1 mała cebula
• 2 liście laurowe, 3 ziarna pieprzu czarnego i ziela angielskiego
• sól, pieprz, majeranek

Przygotowanie

1. Surowe żeberka opłucz, osusz i pokrój na mniejsze części. Wrzuć je do garnka i zalej wodą, dodaj łyżeczkę soli i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 40 minut.
2. Łyżką cedzakową wyciągnij z wody szumowiny. Wędzone żeberka opłucz, osusz i podziel na kawałki z jednym żeberkiem, boczek opłucz, osusz i pokrój w kostkę (ok. 1 cm).
3. Suszone grzyby i czosnek posiekaj. Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę (ok. 0,5 cm).
4. Na patelni rozgrzej olej, wrzuć cebulę i boczek oraz smaż aż cebula będzie szklista, a boczek zarumieniony.
5. Obierz ziemniaki i marchewkę. Ziemniaki pokrój w niewielką (1-1,5 cm) kostkę, a marchewkę w plasterki.
6. Do garnka wrzuć pokrojone żeberka, usmażony boczek z cebulą. Dodaj marchewkę, ziemniaki, grzyby, czosnek, liście laurowe, ziele angielskie i ziarna pieprzu czarnego. Gotuj kolejne 10 minut pod przykryciem.
7. Kiszoną kapustę odsącz do miseczki (nie wylewaj soku) i posiekaj.
8. Do wywaru dodaj posiekaną kapustę. Przypraw wywar solą, pieprzem oraz majerankiem i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 25 minut. Spróbuj czy zupa jest odpowiednio kwaśna, jeśli nie, dodawaj stopniowo odlanego wcześniej soku z kapusty, aż do uzyskania odpowiadającej Ci kwaśności. Potem gotuj jeszcze przez kilka minut, po czym zdejmij z ognia.
9. Ciesz się smakiem pysznej kwaśnicy :) Przy podaniu możesz ozdobić ją świeżą natką pietruszki lub koperkiem.

To ci się przyda

• duży garnek z pokrywką
• łyżka cedzakowa
• deska do krojenia
• nóż
• patelnia

Ukryty bonus:

KLIKNIJ ABY ZOBACZYĆUKRYJ

Jeśli masz jakieś uwagi do powyższego przepisu, lub znasz inny sprawdzony przepis na kwaśnicę, napisz je w komentarzu :)