Barszcz biały

Sprawdzony przepis na barszcz biały

Barszcz biały to najbliższy brat żurka. Obie zupy różnią się jedynie tym, że żurek jest robiony na zakwasie żytnim, a barszcz biały – pszennym. Jednak ta niewielka różnica niemal wcale nie wpływa na smak – obie te zupy są tak samo pyszne ;) Poniżej znajdziesz dobry przepis na barszcz biały.

Składniki (na 4 porcje)

• 2 l wody
• 300 gramów łopatki lub żeberek
• 300 gramów białej kiełbasy
• 200 gramów boczku wędzonego
• włoszczyzna (marchewka, seler, pietruszka, por)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 100 ml śmietany 12% lub 18%
• 250 ml zakwasu pszennego
• 4 jaja
• 2 liście laurowe
• 3 ziarna pieprzu czarnego i ziela angielskiego
• przyprawy: sól, pieprz, majeranek

Przygotowanie

1. Łopatkę lub żeberka umyj, pokrój na mniejsze kawałki i wrzuć do garnka. Zalej mięso 2 litrami wody, posól łyżeczką soli i gotuj przez ok. 30 minut.
2. W międzyczasie boczek pokrój w kostkę (ok. 1 cm) i przesmaż chwilę na patelni.
3. Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę (ok. 0,5 cm) i dodaj do boczku. Smaż przez 2 minuty ciągle mieszając, aby cebula się nie przypaliła.
4. Ściągnij szumowiny z wody z garnka. Włoszczyznę i czosnek obierz, pokrój na mniejsze kawałki.
5. Do wywaru dodaj obraną włoszczyznę i czosnek, liście laurowe, ziele angielskie i ziarna pieprzu czarnego. Gotuj pod przykryciem przez 30 minut.
6. Kiełbasę opłucz, podziurkuj w kilku miejscach widelcem. Dodaj do wywaru. Gotuj przez kolejne 20 minut.
7. Mięso, przyprawy oraz warzywa wyciągnij za pomocą sitka z wywaru i odłóż na talerzyk. Kiełbasę lekko ostudź.
8. Do wywaru wlej zakwas pszenny i ciągle mieszając gotuj przez 2 minuty.
9. Pozbądź się z kiełbasy błonki (jeżeli takowa jest) i pokrój w plastry (ok. 0,5 cm). Dodaj do wywaru.
10. Śmietanę zahartuj kilkoma łyżkami wywaru i wlej do garnka. Zupę przypraw solą, pieprzem i majerankiem. Zagotuj.
11. Barszcz biały podawaj z jajami ugotowanymi na twardo (ok. 6-8 minut gotowania).
12. Ciesz się smakiem pysznego barszczu białego. :)

To ci się przyda

• duży garnek z pokrywką
• patelnia
• nóż
• deska do krojenia
• obieraczka

Ukryty bonus:

KLIKNIJ ABY ZOBACZYĆUKRYJ

Jeśli masz jakieś uwagi do powyższego przepisu, lub znasz inny sprawdzony przepis na barszcz biały, napisz je w komentarzu :)